天越来越热，虽未入夏，但是现在已然是夏天的节奏了。夏天最大的困扰就是不想下厨房， 因此，凉拌菜，蒸菜就深受人们的喜爱，昨天分享12种凉拌菜的做法， 今天来分享8种蒸菜的做法，只要蒸一蒸，健康无油烟，简单又方便！
【剁椒蒸金针菇】
食材：金针菇，剁椒，小葱，熟 油，蒸鱼豉油，生抽，大蒜， 制作步骤：
1、金针菇去掉根部老的部分，清洗干净，沥干水份整齐的码在盘子里。
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小葱头煸香。
3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蚝油炒匀出锅。
4、将炒好的剁椒码在金针菇上，热水上锅，蒸10分钟出锅。
5、出锅之后倒掉碗里的汤，趁热浇上熟油（取另外一口锅加入少量油烧热），再浇入蒸鱼豉油，撒点葱花就可以开吃啦。
【虾干蒸粉丝娃娃菜】
食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，
1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。
2、粉丝提前用水浸泡变软。
3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。
4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示
5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。
6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。
【肉末蒸豇豆】
食材：猪肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、 把豆豆洗干净，去头尾，切成长段，整齐地码在一个大一点的碗里。建议用一个有点深度的碗， 不然汤汁会溢出的哟。
2、小米椒洗净切成圈，大蒜剥好切碎，稍粗一点，多用一点蒜，我用了大半头的蒜，猪肉洗干净剁成肉末， 或直接买肉末，这样也省去了剁肉的时间。
3、热锅，凉油，放大蒜，小米椒，中火煸炒出香味，火不要大，避免烧糊了。
4、然后倒入肉末，改大火，快速翻炒至肉末上色。放食盐，蒸鱼豉油一起炒匀， 蒸鱼豉油可以换成生抽，是一样的。
4、加入少量水一起烧开。这样有一些汤汁，豇豆在蒸的时候就更容入味了。
5、将炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上锅蒸20分钟左右，至豇豆熟透，即可以出锅了。 简单吧，只要蒸一蒸，却香喷喷的好吃又营养。
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】
食材：丝瓜，绿豆粉，蒜蓉，小米椒，生抽，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把丝瓜的皮刮掉，清洗干净，先切成长段，再对半切开。
2、绿豆粉提前用冷水泡发，用剪刀剪成两段，把粉丝码在盘子底部，再把切好的丝瓜码在粉丝上面。
3、小米椒洗干净，切成细圈，大蒜剥皮，切碎待用，我用了一头蒜。多放一点蒜会更香。
4、热锅凉油，放大蒜，小米椒，食盐，一起煸炒出香味，然后放生抽炒匀，再放少量水一起煮开。
5、把炒好的蒜蓉汁浇在丝瓜上面，开水上锅，蒸5-6分钟的样子就熟透了。
6、出锅之后，再烧一点热油浇在蒜容上面，喷香喷香的粉丝蒜蓉蒸丝瓜就做好啦，又香又鲜的，超好吃的。
【剁椒蒸鱼头】
食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花
制作步骤：
1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。
2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。
3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。
4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。
5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。
6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，
【荷叶粉蒸肉】
食材：荷叶，五花肉，米粉，干辣椒面，生姜，食盐，水，
做法：
1、先准备一片荷叶，晒干之后，用温水洗净，浸泡至软。
2、五花肉洗干净，切成大块， 肉一定要选择肥瘦相间的五花肉，口感才好，才吃好。
3、把五花肉装盘，加入米粉（米粉就是用料理机把大米磨成粗粉），生姜，食盐，少量的水一起抓匀，喜欢带点辣味的再在青面撒上一点干辣椒面。
4、把拌好的肉放入荷叶中，然后封口，找根绳子捆绑起来。放入锅中蒸熟。
5、大火蒸一小时，改小火再蒸一小时，蒸好之后，连肥肉都肥而不腻，忒好吃， 一边拍照一边忍不住吃了好几块。
【卧鸡蛋】
这道菜是小厨跟东北婆婆学的，可是每回发这个菜，很多北方的朋友留言说没吃过，我真的怀凝我家婆是不是假的东北人。
食材：鸡蛋6个，香肠1根，大葱 ，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，食盐，食用油，
做法：
1、首先准备好所有的食材，鸡蛋6个，香肠1根，当然具体的数量也可以进行调整。
2、把香肠切碎装在一个大一点碗里， 磕入两个鸡蛋，加少量的干辣椒面，以及大葱，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。
3、烧一点开水，倒在碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。
4、再磕入4个鸡蛋，这回不用再打散了，蒸熟之后就是吃整个的。
5、送入烤箱上层，100度，蒸20分钟，到时间之后不要马上开门，再焖五分钟。然后端出来就可以吃了。 东北老公就好这一口。回回都光盘！
【清蒸南瓜】
食材：南瓜一块，白芝麻，蜂蜜一勺，
做法：
1、先准备一块南瓜，把南瓜去皮，去瓤，清洗干净，沥干水分。
2、把南瓜切成小块，摆在盘子里。然后撒上一些熟的白芝麻点缀。
3、送入烤箱，放置中层，100度，蒸25分钟，到时间后把南瓜取出来。
4、根据自己的口感， 可以适当的再调一些蜂蜜，小厨淋了一勺蜂蜜，吃起来口感极好的。
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